vendredi 16 août 2013

çikolatalı kek



Selamun Aleykum....

Arkadaşım Havva'dan aldığım tarifi deneyip beğendikten sonra yazmaya koyuldum :)

malzemeler :
- 200 gr bitter çikolata
- 125 gr tereyağı
- 125 gr şeker
- 200 gr un 
- 4 yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- yarım paket kab. tozu

Çikolata, şeker ve tereyağını tavada çok kısık ateşte erittim. Karıştırma kabına alıp yumurtalar dışında diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırdım, son olarak yumurtaları ekledim. Dilersek ceviz vs katabiliriz. Yağlanmış borcama karışımı boşaltıp 150 derece fırında pişirdim.
Afiyet olsun :)



samedi 10 août 2013

ev baklavası

Bayramımız mübarek olsun :)
Rabbim hayırlara vesile etsin inşaAllah..
Ben şahsen bu bayramda bayram ruhunu taşıyamadım maalesef fakat Ramazan ayının bitmesine çok üzüldüm... Hiç bu sene olduğu kadar severek tutmamıştım oruçlarımı, maneviyatı etkilememişti bu kadar... Cenabı Allah tekrarını nasip etsin inş...

İki sene önce yengem den aldığım tarifle baklava yaptım onu paylaşayım istedim...

 malzemeler :
- 1 küçük bardağı süt
- 1 küçük bardağı yoğurt
- 1 küçük bardağı sıvıyağ
- 3 yumurta
- bir tutam tuz

ayrıca :
- nişasta
- 3 su bardağı su
- 2,5 su bardağı toz şeker
- bir kaç damla limon
- 1 çay bardağı sıvı yağ + 200 gr tereyağı

İlk olarak şerbeti kaynatıp soğumaya bırakalım.
Hamur malzemelerini karıştırıp gerektiği kadar un ekleyerek yumuşak hamur elde edelim..
Ceviz büyüklüğünde 45 parça koparıp yuvarlayalım. Bu bezeleri nişasta yardımı ile 20 cm kadar açalım. Üst üste gelecek şekilde, aralarına nişasta serpiştirerek 15'er tane dizelim.
Üst üste dizdiğimiz hamurlar 15'e tamamlanınca toplu şekilde açalım ve yağlanmış tepsiye yayalım, arasına çekilmiş ceviz veya fındık serpiştirelim, üzerine diğer hamurları aynı şekilde açıp tekrar istediğimiz harçtan serpelim ve son olarak hamurla kapatalım. Baklavamıza şekil vererek keselim. Üzerine tavada kızdırdığımız yağları gezdirelim, 150 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim...
Beş dakika bekleyip soğumuş şerbeti gezdirelim... Soğuyunca servise sunalım... Afiyet olsun...



mardi 30 juillet 2013

poğaça

"Nereye gittiğini bilen bir insana yol vermek için dünya bir yana çekilir."
Starr Jordan

malzemeler : 
- 3 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yaş maya
- 1 yemek kaşığı tuz
- yaklaşık 1 kg un

malzemelerin tümü karıştırılır bir saat dinlendirilir, şekillendirilir tepsiye dizilip 20 dk daha dinlendirdikten sonra yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında pişirilir...


incir dolması - incir tatlısı

"Şu üç özellik kimde bulunursa o kimse imanın zevkine varmış ve tadını almış demektir : Allah vr Resûlü'nü herkesten ve herşeyden çok seven, Allah için sevip Allah için buğzeden, Allah'a ortak koşmaktansa büyük bir ateşe atılmaya razı olan kişi."
Buhârî, İman, 8.

İncir dolması- tatlısı yaptım yakınlarda :) nefis bir lezzet, en çok sevdiğim tatlılar arasına girer kendileri..

Tarifi çok basit,
elimizde bulunan incirlerin alt kısımlarını biraz kesip içine fındık fıstık ne varsa konulur, tencereye dizilir, üzerine eşit miktarda su ve şeker gezdirilip kaynatılır..
Şerbet kıvamına gelince altı kapatılır soğuyunca afiyetle yenilir :)


kakao mantolu kurabiye

"Bildiklerimiz değil, doğru zannettiklerimiz başımızı belaya sokar."
Abraham Lincoln.

Teatime isimli blogdan bu kurabiyelerinin tarifini alıp denedim...
Bende tarif böyle kaldı..

malzemeler :
- 250 gr un
- 2 yemek kaşığı un
- 100 gr nişasta
- 100 gr pudra şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 vanilin
- 70 gr çekilmiş ceviz
- 200 gr tereyağ

kakaolu manto için :
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı şeker
- çeyrek bardak sıvı krema veya süt

yapılışı :
- cevizi tavada yağsız kavur ve soğut
- bütün malzemeleri karıştır son olarak yumuşamış tereyağını ekle gerekirse 2-3 yemek kaşığı soguk su ekleyip yumuşak bir hamur yoğur
- hamuru 4'e böl, rulo şekli ver streç folyo ya sarıp buzdolabında 30 dk beklet
- manto karışımına bulayıp kurabiyeleri kes.
- 175 derece fırında kızartmadan pişir..




dimanche 14 juillet 2013

kakaolu pandispanya

"Doyumsuzluk, midenin değil, kalbin hastalığıdır. Doymak bilmeyen mide değil nefistir." (M. I.)

Bugün kakaolu pandispanya tarifini yazmaya karar verdim inşaAllah...

malzemeler :
- 4 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un
- 1 kabartma tozu
- 2 yemek  kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı süt

İlk olarak yumurtanın aklarını kar haline getirip bir kenara koydum.
Yumurta sarılarını ve şekeri şekerler eriyene kadar çırptım, un, kabartma tozu, kakao ve sütü ekleyip karıştırmaya devam ettim. Son olarak kar haline getirilmiş yumurtalaraı yavaşca kartıp karıştırdım.
yağlanmış yuvarlak borcama boşaltıp 180derecede 20dk piştikten sonra ısıyı düşürüp 10 dk daha pişirdim..



Pandispanya soğuduktan sonra hatta bir gün beklese daha iyi oluyo, dilediğimiz şekilde süsleyip servise sunabiliriz, afiyet olsun :)


samedi 13 juillet 2013

Böğürtlen kompostosu

"Hedef keyif değil, kulluktur." (M. I.)

İki ay önce yaptığım kompostoyu yayınlayayım istedim inş...

malzemeler :
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 3 tas böğürtlen (ben buzluktan çıkarttım açıkcası:))

Tarifi çok basit tencereye boşalttığımız su kaynayınca böğürtlen ve şekeri ekledim ve böğürtlenler pişene dek kaynattım. Soğuyunca buzdolabına koydum ve ferah ferah tükettik çok şükür :)
Afiyet olsun :)

Kabak yemeği

Hayırlı günler, hayırlı Ramazanlar efendim :)

"..., çünkü ahiretinizi yıktınız, dünyanızı yaptınız. Yapılan yer bırakılıp yıkılan yere gidilmezki...." (M. Ildırar)

Bugün denediğim kabak yemeği tarifini yazmaya karar verdim, ilk olarak bu yemeği kuzenim Rukiye de gördüm ve bayıldım çok lezzetli idi...

malzemeler :

- 4 küçük boy yeşil kabak
- 1 soğan
- 2 küçük domates
- kuru dere otu
- sıvı yağ, çok az margarin, tuz, tatlı pul biber

Minik doğranmış soğanlar yağlarda kavurdum. Küçük doğranmış kabakları ve domatesleri ardından salcayı katıp kavurmaya devam ettim. Üzerini biraz geçecek kadar kaynar su ekledim. Piştikten sonra dere otunu gezdirdim.
Bu yemeğe sarımsak da konuyormuş ama ben cesaret edemedim...
Afiyet olsun :)


mercredi 3 juillet 2013

bayat ekmek tatlısı


Hayırlı akşamlar...
 Bayat ekmekleri değerlendirme çabalarım sonucu Cahide Sultanın blogundan nefis bir tarif denedim yine.
Tarifine geçiyorum hemen..

Malzemeler :
- 4 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker 
- 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 su bardağı hindistan cevizi
- 1 tepeleme yemek kaşığı irmik 
- 1 yemek kaşığı mavi haşhaş
- 1 vanilya 
- 1 kab. tozu

Şerbeti için :
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su 

İlk olarak şerbeti hazırlayıp sogumaya aldım.
Daha sonra yumurta ve şeker ile başlayıp tüm malzemeleri sırasıyla karıştırıp tepsiye döktüm. Normal bir kek gibi pişirdim. Kek ılıyınca, üzerinde ılık şerbeti gezdirdim ve iyice soğuyunca afiyetle yedik :)

dimanche 28 avril 2013

böğürtlenli smoothie

Hayırlı sabahlar :)
geçen akşam uzun bir park eğlencesinden sonra ferah ferah bu smoothie lerden içtik, kızımın aklına geldi bende uydurup yaptım...
Buzlukta böğürtlenler vardı onları blender'a koydum, göz kararı süt ve biraz şeker ekleyip robotu çalıştırdım. Arada kıvamını kontrol ettim ve gerektiğinde süt kattım.
Sonuç nefis ve ferah bir içecek oldu..


samedi 20 avril 2013

hindistan cevizli kar topu

Hayırlı akşamlar :)

Uzun zamandır bugünki gibi keyifli bir gün geçirmemiştim, çok sevdiğim arkadaşım Havva ile çocukları gezdirmeye karar verdik, (kankam son anda caydı, eşi ile takılmayı tercih etti, ama söz verdi bir daha "tövbeee" dedi :)))
Gezi den ziyade bir rahatlık vardı üzerimde, gönlüm huzurluydu..
Çok iyi geldi, Allah'ım tekrarını nasip etsin hayırlısıyla...

Yine bir kaç senedir yaptığım Portakal Ağacı'ndan aldığım bir tarifi yazacağım inş.

malzemeler:
- 3-4 su bardağı hindistan cevizi
- 1 su bardağı  süt tozu
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 200 ml çiğ krema (crème fraîche liquide)
Malzemelerin hepsi karıştırma kabında karıştrıp top şekli verdim, biraz hindistan cevizine buladım ve ağzı kapalı bir kapta buzdolabında beklettim.
Afiyet olsun..




kahveli brovni

Les gourmandises d'İsa isimli blog'dan gördüğüm bu tarifi denedim yakınlarda..
Çikolata ve kahve tutkunlarına birebir !!
Ben kahve dozunu az koyduğuma inanıyorum, kahve'nin tadı daha yoğun olsun isterdim...


Tarifine geçiyorum hemen...
Malzemeler :
- 150 gr şeker
- 150 gr esmer şeker (cassonade yani ham şeker)
- 120 gr un
- 40 gr kakao
- 220 gr damla çikolata
- 210 gr tereyağı
- 2 yumurta
- 250 ml acı kahve
- 1 çay kaşığı vanilya aroması

Karıştırma kabına şekerler, un, kakao, ve damla çikolatalar konulur.
Bir tavada tereyağı ve kahve ısıtılır yağ eriyene kadar.
Kuru karışıma sıvı karışım eklenir ve çırpılır, ardında yumurtalar ve vanilya eklenip tekrar çırpılır.
Yağlanmış 20 cmlik kalıba kek karışımı boşaltılır ve 180 derece de 40 dk pişirilir.
Soğuyunca afiyetle yenilir...



vendredi 19 avril 2013

oyun hamuru

Bizde oyun hamuru yapık :)
Tatildeyiz ve bundan iki gün önce kızımı oyalama çabaları sonucu bu :)
Cahide Sultan'nın sitesinde gördüğümde heveslenmiştim ve fırsat bekliyodum, nasip oldu ve kızım bayram etti :)
Tarifi harfiyen yazıyorum, biz bazen biraz un veya biraz su kullandık..

Malzemeler :
- 10 tepeleme dolu yemek kaşığı un
- 8 yemek kaşığı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı sıvıyağ
- istediğiniz renk gıda boyası
Malzemelerin hepsi karıştırılır ve yoğurulur.
Kuzumuz sıkılana kadar oynatılır, ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklanılır.





beze

Artan yumurta aklarıyla beze yaptım :)
Beze yapımı biraz sabır istiyo, aslınna çok kolay ama biraz zaman istiyo... Tarifi sevgili Cahide Sultan'ın tarifinden yola çıkarak yaptım...


Malzemeler :
- 3 adet yumurta akı
- 2 çay bardağı toz şeker
isteğe göre gıda boyası ve aroma.

Yumurta akları ve şekeri bir tavaya koydum, en kısık ateşin üzerinde mikserle şekerler eriyinceye kadar çırptım. Evde kuş üzümü aroması vardı, ondan ve pembe gıda boyası ekleyip tekrar karıştırdım.
Karışımı sıkma torbasına doldurup şekiller vererek tepsiye dizdim.
150 derece fırında yaklaşık 25 dk pişirdim.
Afiyet olsun :)





kivi'li smoothie

Buün pazar dönüşü buzdolabımı boşalttım, kivileri bitirememişiz...
Uyduruk smoothie yapmaya karar verdim, robot elimin altındaydı zaten, yenmeyen ekmekleri de yeni geçirmiştim...
Daha fazla uzatmadan tarifini yazayım..

malzemeler :
- 4 kivi
- 1 muz
- bir küçük çay bardağı süt
- bir kesme esmer şeker (çocuklar sevmez korkusu ile ekledim)
malzemelerin hepsini blender'e attım, 30 saniyeye hazırdı...


jeudi 18 avril 2013

Mantarlı ve soğanlı kiş

Bordeau'da yaşayan kuzenim Rukiye geldi geçenlerde, geldi ve gitti hatta... Zaman o kadar hızlı geçiyo ki, durdur durdurabilirsen !! Aişesena (yeğenim) geldi gelecek derken gitti bile..
Gerçekten vaktimizi hakkıyla değerlendiremiyoruz...

Kuzenimin isteği üzere bu kiş'i yaptım, bir dergide yıllar önce almıştım tarifini, bulursam eklerim inş...
Tarif karışık görünsede çok basit aslında...

hamur'u için :



- 300 gr un
- 150 gr margarin
- 1 adet yumurta
- tuz 
dikkat edelim, hamur pişince çekebilir..
(ben çoğu zamanki gibi hazır tart hamuru kullandım)

iç harcı :
- 250 gr mantar 
- 1 küçük soğan
- sıvı yağ
- tuz, pul biber, kara biber 
ayrıca, kaşar peynir rendesi

sosu için :
- 2 yumurta
- 200 ml çiğ krema 
- 4 yemek kaşığı süt
- tuz

İlk olarak hamuru yoğurup buzdolabına dinlenmeye bırakalım.
İç harcı hazırlayalım, sıvı yağda ince ince doğradığımız soğanları soteleyelim, ardından ince dilimlenmiş mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirelim, tuzunu ve biberleri ekleyelim.
Tepsiye yaydığımız hamura iç harcı yerleştireli, üzerine bol kaşar rendesi serpelim ve sos malzemelerinin tümünü karıştırıp yayalım. 
200 derece fırında kızarıncaya dek pişirelim.

Afiyet olsun...


vişneli pasta

Canım arkadaşm Ayşe'den aldığım bir tarifi payaşayım bugün, bir kaç senedir yaptığım, çok sevdiğim pastalar arasına giren pasta...

Vişneli pastanın hamuru için, (ben hazır tart hamuru kullandım)
- 3 yumurta
- 1 vanilya tozu
- 1 su bardağı şeker
- yarım su bardağı sıvı yağ
- aldığı kadar un

orta kreması için :
- 500 ml süt
- 3/4 su bardağı şeker
- 2 adet vanilyalı pudding
Bu üç malzemeyi karıştırarak pişir ve katılaşınca
- 50 cl crême faiche épaisse'i ekleyip iyice karıştır.

Orta kremayı çiğ hamurun üzerine yay ve vişne tanelerini serp.
Bir saat kadar 150 derece fırında pişir.

Vişne jölesi :
- konserveden kalan vişne suyu
- 2 vanilya tozu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
ateş üstünde karıştırarak pişir.
Sıcakken pişmiş pastanın üzerine gezdir.
Buzdolabında mutlaka 3-4 saat dinlensin..

Afiyet olsun :)



jeudi 11 avril 2013

krem karamelli kek

Hayırlı akşamlar...

Bugün yarınki misafirim için yaptığım krem karamelli keki yazayım istedim.
Bu hafta kızım bir kaç kez isteyince kuzenlerimi bahane ederek pişirdim.
Tarifini yıllardır takip ettiğim portakal ağacından aldım...

Ben daha önce bir kaç kez denediğim için ufak değişiklikler yaptım..

karameli için :
- yarım su bardağı şeker
- üç tane kesme esmer şeker

krem karameli için :
- 4 yumurta
- 500 ml (2 buçuk su bardağı) süt
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sıvı karamel

keki için :
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı un
- 3 tepeleme yemek kaşıgı kakao
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 paket kabartma tozu

Tarifini sevgili Hatice'nin blogundan okuyalım...

Afiyet olsun :)


mercredi 3 avril 2013

elmalı tart


Elmalı tartın tarifini arkdaşım Nurandan aldım, çok hasta olduğum birgün onda yemiştik, o kadar ferahtı ki çok iyi geldi...
Ben galiba değişiklikler yapmışımdır yine :P

Hazır tart hamuruna elmaları dizip 175 derece fırında yaklaşık 30 dk piriyoruz. Pişerken tartın sosunu hazırlıyoruz :

- 2 yumurta
- 100 gr şeker
- 1 vanilya tozu
- 200 ml çiğ krema
malzemeleri iyice çırptıktan sonra pişmekte olan tartın üzerine yayıyoruz ve tekrar fırına sürüp üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz...
İyice soğuduktan sonra afiyetle yiyoruz... 

kandil simit



Malzemeler :
- 100 gr margarin
- 1 fincan yoğurt
- 1 fincan sıvı yağ
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 kabartma tozu
- aldığı kadar un
- susam