dimanche 28 avril 2013

böğürtlenli smoothie

Hayırlı sabahlar :)
geçen akşam uzun bir park eğlencesinden sonra ferah ferah bu smoothie lerden içtik, kızımın aklına geldi bende uydurup yaptım...
Buzlukta böğürtlenler vardı onları blender'a koydum, göz kararı süt ve biraz şeker ekleyip robotu çalıştırdım. Arada kıvamını kontrol ettim ve gerektiğinde süt kattım.
Sonuç nefis ve ferah bir içecek oldu..


samedi 20 avril 2013

hindistan cevizli kar topu

Hayırlı akşamlar :)

Uzun zamandır bugünki gibi keyifli bir gün geçirmemiştim, çok sevdiğim arkadaşım Havva ile çocukları gezdirmeye karar verdik, (kankam son anda caydı, eşi ile takılmayı tercih etti, ama söz verdi bir daha "tövbeee" dedi :)))
Gezi den ziyade bir rahatlık vardı üzerimde, gönlüm huzurluydu..
Çok iyi geldi, Allah'ım tekrarını nasip etsin hayırlısıyla...

Yine bir kaç senedir yaptığım Portakal Ağacı'ndan aldığım bir tarifi yazacağım inş.

malzemeler:
- 3-4 su bardağı hindistan cevizi
- 1 su bardağı  süt tozu
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 200 ml çiğ krema (crème fraîche liquide)
Malzemelerin hepsi karıştırma kabında karıştrıp top şekli verdim, biraz hindistan cevizine buladım ve ağzı kapalı bir kapta buzdolabında beklettim.
Afiyet olsun..




kahveli brovni

Les gourmandises d'İsa isimli blog'dan gördüğüm bu tarifi denedim yakınlarda..
Çikolata ve kahve tutkunlarına birebir !!
Ben kahve dozunu az koyduğuma inanıyorum, kahve'nin tadı daha yoğun olsun isterdim...


Tarifine geçiyorum hemen...
Malzemeler :
- 150 gr şeker
- 150 gr esmer şeker (cassonade yani ham şeker)
- 120 gr un
- 40 gr kakao
- 220 gr damla çikolata
- 210 gr tereyağı
- 2 yumurta
- 250 ml acı kahve
- 1 çay kaşığı vanilya aroması

Karıştırma kabına şekerler, un, kakao, ve damla çikolatalar konulur.
Bir tavada tereyağı ve kahve ısıtılır yağ eriyene kadar.
Kuru karışıma sıvı karışım eklenir ve çırpılır, ardında yumurtalar ve vanilya eklenip tekrar çırpılır.
Yağlanmış 20 cmlik kalıba kek karışımı boşaltılır ve 180 derece de 40 dk pişirilir.
Soğuyunca afiyetle yenilir...



vendredi 19 avril 2013

oyun hamuru

Bizde oyun hamuru yapık :)
Tatildeyiz ve bundan iki gün önce kızımı oyalama çabaları sonucu bu :)
Cahide Sultan'nın sitesinde gördüğümde heveslenmiştim ve fırsat bekliyodum, nasip oldu ve kızım bayram etti :)
Tarifi harfiyen yazıyorum, biz bazen biraz un veya biraz su kullandık..

Malzemeler :
- 10 tepeleme dolu yemek kaşığı un
- 8 yemek kaşığı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı sıvıyağ
- istediğiniz renk gıda boyası
Malzemelerin hepsi karıştırılır ve yoğurulur.
Kuzumuz sıkılana kadar oynatılır, ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklanılır.





beze

Artan yumurta aklarıyla beze yaptım :)
Beze yapımı biraz sabır istiyo, aslınna çok kolay ama biraz zaman istiyo... Tarifi sevgili Cahide Sultan'ın tarifinden yola çıkarak yaptım...


Malzemeler :
- 3 adet yumurta akı
- 2 çay bardağı toz şeker
isteğe göre gıda boyası ve aroma.

Yumurta akları ve şekeri bir tavaya koydum, en kısık ateşin üzerinde mikserle şekerler eriyinceye kadar çırptım. Evde kuş üzümü aroması vardı, ondan ve pembe gıda boyası ekleyip tekrar karıştırdım.
Karışımı sıkma torbasına doldurup şekiller vererek tepsiye dizdim.
150 derece fırında yaklaşık 25 dk pişirdim.
Afiyet olsun :)





kivi'li smoothie

Buün pazar dönüşü buzdolabımı boşalttım, kivileri bitirememişiz...
Uyduruk smoothie yapmaya karar verdim, robot elimin altındaydı zaten, yenmeyen ekmekleri de yeni geçirmiştim...
Daha fazla uzatmadan tarifini yazayım..

malzemeler :
- 4 kivi
- 1 muz
- bir küçük çay bardağı süt
- bir kesme esmer şeker (çocuklar sevmez korkusu ile ekledim)
malzemelerin hepsini blender'e attım, 30 saniyeye hazırdı...


jeudi 18 avril 2013

Mantarlı ve soğanlı kiş

Bordeau'da yaşayan kuzenim Rukiye geldi geçenlerde, geldi ve gitti hatta... Zaman o kadar hızlı geçiyo ki, durdur durdurabilirsen !! Aişesena (yeğenim) geldi gelecek derken gitti bile..
Gerçekten vaktimizi hakkıyla değerlendiremiyoruz...

Kuzenimin isteği üzere bu kiş'i yaptım, bir dergide yıllar önce almıştım tarifini, bulursam eklerim inş...
Tarif karışık görünsede çok basit aslında...

hamur'u için :



- 300 gr un
- 150 gr margarin
- 1 adet yumurta
- tuz 
dikkat edelim, hamur pişince çekebilir..
(ben çoğu zamanki gibi hazır tart hamuru kullandım)

iç harcı :
- 250 gr mantar 
- 1 küçük soğan
- sıvı yağ
- tuz, pul biber, kara biber 
ayrıca, kaşar peynir rendesi

sosu için :
- 2 yumurta
- 200 ml çiğ krema 
- 4 yemek kaşığı süt
- tuz

İlk olarak hamuru yoğurup buzdolabına dinlenmeye bırakalım.
İç harcı hazırlayalım, sıvı yağda ince ince doğradığımız soğanları soteleyelim, ardından ince dilimlenmiş mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirelim, tuzunu ve biberleri ekleyelim.
Tepsiye yaydığımız hamura iç harcı yerleştireli, üzerine bol kaşar rendesi serpelim ve sos malzemelerinin tümünü karıştırıp yayalım. 
200 derece fırında kızarıncaya dek pişirelim.

Afiyet olsun...


vişneli pasta

Canım arkadaşm Ayşe'den aldığım bir tarifi payaşayım bugün, bir kaç senedir yaptığım, çok sevdiğim pastalar arasına giren pasta...

Vişneli pastanın hamuru için, (ben hazır tart hamuru kullandım)
- 3 yumurta
- 1 vanilya tozu
- 1 su bardağı şeker
- yarım su bardağı sıvı yağ
- aldığı kadar un

orta kreması için :
- 500 ml süt
- 3/4 su bardağı şeker
- 2 adet vanilyalı pudding
Bu üç malzemeyi karıştırarak pişir ve katılaşınca
- 50 cl crême faiche épaisse'i ekleyip iyice karıştır.

Orta kremayı çiğ hamurun üzerine yay ve vişne tanelerini serp.
Bir saat kadar 150 derece fırında pişir.

Vişne jölesi :
- konserveden kalan vişne suyu
- 2 vanilya tozu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
ateş üstünde karıştırarak pişir.
Sıcakken pişmiş pastanın üzerine gezdir.
Buzdolabında mutlaka 3-4 saat dinlensin..

Afiyet olsun :)



jeudi 11 avril 2013

krem karamelli kek

Hayırlı akşamlar...

Bugün yarınki misafirim için yaptığım krem karamelli keki yazayım istedim.
Bu hafta kızım bir kaç kez isteyince kuzenlerimi bahane ederek pişirdim.
Tarifini yıllardır takip ettiğim portakal ağacından aldım...

Ben daha önce bir kaç kez denediğim için ufak değişiklikler yaptım..

karameli için :
- yarım su bardağı şeker
- üç tane kesme esmer şeker

krem karameli için :
- 4 yumurta
- 500 ml (2 buçuk su bardağı) süt
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sıvı karamel

keki için :
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı un
- 3 tepeleme yemek kaşıgı kakao
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 paket kabartma tozu

Tarifini sevgili Hatice'nin blogundan okuyalım...

Afiyet olsun :)


mercredi 3 avril 2013

elmalı tart


Elmalı tartın tarifini arkdaşım Nurandan aldım, çok hasta olduğum birgün onda yemiştik, o kadar ferahtı ki çok iyi geldi...
Ben galiba değişiklikler yapmışımdır yine :P

Hazır tart hamuruna elmaları dizip 175 derece fırında yaklaşık 30 dk piriyoruz. Pişerken tartın sosunu hazırlıyoruz :

- 2 yumurta
- 100 gr şeker
- 1 vanilya tozu
- 200 ml çiğ krema
malzemeleri iyice çırptıktan sonra pişmekte olan tartın üzerine yayıyoruz ve tekrar fırına sürüp üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz...
İyice soğuduktan sonra afiyetle yiyoruz... 

kandil simit



Malzemeler :
- 100 gr margarin
- 1 fincan yoğurt
- 1 fincan sıvı yağ
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 kabartma tozu
- aldığı kadar un
- susam