mardi 1 juillet 2014

domates salatası

Kızımla bu salatayı çok severek yiyoruz, tarifini paylaşayım istedim...  
malzemeler : 
- 2 adet domates
- 100 gr beyaz peynir
- yeşil soğan 
- tuz 
- reyhan kokulu zeytinyağ
Domates, peynir ve soğanlar küçük küçük doğranır, tuz ve zeytinyağ eklenir, servise hazırdır. 
Çok basit ama çok lezzetli, tavsiye ediyorum..
Hayırlı geceler efendim :)
                                  

"Allah'ım,
kendimi sana teslim ettim, 
yüzümü sana çevirdim, 
işimi sana ısmarladım.
Ümit bağladığım Sen, 
korktuğum yine Sensin.
Senden kaçıp sığınacak ve Senin
elinden kurtulacak bir yer varsa
yine Sensin.
İndirdiğin kitabına, gönderdiğin 
peygamberine iman ettim." 
Hayırlı Ramazanlar :)





vendredi 27 juin 2014

...


Kaç hayat yaşayınca yorulur insan ?
Kaç seneden sonra yaşlı, 
Kaç hezimetten sonra bezgin, 
Kaç sevdadan sonra kalpsiz,
Kaç kelimeden sonra lâl olur kişi ?
E.Ş.

dimanche 22 juin 2014

ağlayan kek

Selamun Aleykum :)

Biraz neşesiz başlayan bu sabahın ardından çok güzel bir mesaj aldım. Bir kaç satır da olsa, doğru kelimeler kullanılınca insanın gönlü yumuşuyo, yüreği ısınıyo ve ister istemez dudaklarda bir tebessüm oluşuyo... Günüm bitmek üzere iken, ben o tebessümü hala taşıyorum :) Rabbim de yüreğimi ısıtan canım kuzenimden razı olsun, onu binlerce kat sevindirsin inşaAllah :)


Neşem yerine gelince kızım bana gül getirdi, "Belki beni Şeyma teyzeme götürürsün diye..." dedi :), ben de ona Şeyma teyzesi ile parka gideceğimizi söyleyince, yüzü güldü kuzumun :)

Günlerdir bloguma eklenmeyi bekleyen ağlayan kekimin tarifi....

malzemeler :
- 4 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 kabartma tozu
Malzemeler sırasıyla karıştırılıp, yağlanmış borcama boşaltılır, 180 derece de fırında pişirilir. Piştikten 20 dakika sonra kekin üzerine 1 buçuk su bardağı soğuk süt gezdirilir. Kek tamamen soğuyunca krem şanti sürülür ve soğuk çikolatalı sos gezdirilir.






dimanche 25 mai 2014

limonlu merengli tart (fransız usulü)

Bu seferki yaptığım tart'ın tarifini  "Hervé Cuisine" sitesinden aldım, tam tarifi uygulamaya çalıştım, çok güzel oldu, fakat biraz fazla ekşi oldu sanki, limonu azaltmak gerek bence. Tarifi olduğu gibi aktarıyorum inşaAllah...

hamuru için :
- 250 gr un
- 150 gr tereyağ
- 50 gr toz şeker
- 50 gr pudra şeker
- 1 adet yumurta
- 1 cimdik tuz
Yumurta, tuz ve şekerler çırpılır, un tek seferde katılır ve parmakların ucuyla yoğurulur. Yumuşamış küçük parçalar halinde tereyağı eklenip, hızlı bir şekilde yoğurulup streç folyo ya sarıp buzdolabına kaldırılır. En az bir saat bekleyen hamur açılıp tart kalıbına yerleştirilir ve 180 dereceli fırında 20 dk pişirilir (ilk 10 dk da nohut veya kuru fasülye yerleştirilebilir).


limonlu kreması için :
- 3 veya 4 limonun suyu (4 fazla geldi bence)
- bir limonun kabuğu (zest)
- 150 gr şeker
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 75 gr tereyağ
Limon suyu ve kabukları kaynatılır. Ayrı bir kapta yumurta, şeker ve nişasta çırpılır. Yumurtalı karışıma kaynamış limon suyu file şeklinde devamlı çırpılarak eklenir. Ocağa tekrar alıp kalınlaşınca ya dek devamlı karıştırılır. Krema ılıyınca tereyağı parçalar halinde eklenir. Pişmiş tart hamurun üzerine yayılır ve soğumaya alınır.

mereng için :
- 2 yumurta akı
- 75 gr toz şeker
Mikser yardımı ile yumurtalar kar haline getirilir, şeker eklenip tekrar karıştırılır.Sıkma torbasına koyup tartın üzeri süslenir. Fırının grill ayarı açılıp 1-2 dk kızartılır (ben fazla kızartmışım..).
Sevdiklerimizle birlikte tüketilir :)


 


Bazen böyle birdenbire yaralanı veririz. Ama her yara iyileşir. Eninde sonunda kabuk bağlar, üstünü kapatır. Gözlerden saklanır. Çünkü hiçbir yara görülmek istemez. 
Elif Şafak.

vendredi 23 mai 2014

kuru patlıcan dolması

Geçenlerde bir hoca hanım'dan aldığım bir kitabı okuyorum bu aralar : "Kızma" (Ahmed Abdurrahman), -Öfkesini yenemeyenler- için bir kitap, bitirmek üzereyim inşaAllah, fakat o kadar etkilendim ki tekrar okumayı düşünüyorum inşaAllah.. 
En çok etkilendiğim cümle yi aktarıyorum : 
"Birisi Vehb Bin Münebbih'e; "Falan sana hakaret etti" dedi. O da dedi ki; "Şeytan senden başka postacı bulamadı!" dedi."
Çok güzel bir kitap Allah yazarından razı olsun...

Bu sefer kuru patlıcan dolması nı ekleyeyim istedim bloguma..
Tarifini komşum çok sevdiğim Hamide abla'dan aldım :) 
malzemeler :
- kuru patlıcan 
- pirinç 
- soğan 
- maydonoz 
- kuru nane
- sıvı yağ 
- salça 
- tuz ve pul biber 
İlk önce kaynar suya kuru patlıcanları koydum ve yarım saat kadar pişirdim, (düdüklü ile tabi daha az pişirilir). Harç malzemelerini karıştırıp suyu süzülmüş ve ılık patlıcanları doldurdum. Tencereye yerleştirip üstlerine tabak yerleştirdim. Salça, su, tuz ve pul biberli sos hazırlayıp üzerine gezdirdim 50-60 dk pişirdim. 


lundi 19 mai 2014

krep / crêpes

 Krep için malzemeler :

- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardagı sıvı yağ (tereyağı da olabilir)
- 1 kahve kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı şeker
- un

Bütün malzemeler çırpılır, un'u göz kararı koydum, eğer tereyağı kullanacaksak, eritip son olarak ekleyebiliriz. Mümkünse yarım saat kadar bekletebiliriz. Kepçe yardımı ile yağlanmış krep tavasına karışımı gezdirelim, iki tarafını pişirelim, ve çocuklarımız tarafından dünyanın en iyi annesi olmanın tadını çıkaralım...
Afiyet olsun...


dimanche 11 mai 2014

carré twix

"Öfke rüzgar gibidir, bir süre sonra diner ama birçok 
dal kırılmıştır bile." Mevlana.

Rabbim pişman olacağımız fiiller işletmesin bizlere...

Normal twixleri çok sevmem ama tarifini internet'ten gördüğümde yapmaya karar verdim, böylelikle ilk yoğunlaştırılmış süt konservesini almış bulundum... Şahsen çok beğendim, blogumda bulundurayım istedim... 

İlk olarak yoğunlaştırılmış şekerli süt konservesini açmadan bir tava veya tencereye koyup üzerini geçecek kadar su koyup iki saat kaynatalım. İki saat pişen süt konservesini açmak için muhakkak soğumasını bekleyelim, nefis bir karamel'e dönüşecektir.

bisküvi malzemesi :
- 180 gr un 
- 120 gr tereyağı
- 60 gr şeker
- 1 paket vanilya tozu
- 2 cimdik tuz

Bütün malzemeler karıştırılıp 15 dk buzdolabında saklıyoruz. 
Dinlenen hamuru önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30 dk kadar pişiriyoruz.

Pişen hamurun üzerine soğumuş karameli yayıyoruz. 

- 250 gr sütlü çikolatayı bain-marie usulü eritip karamelin üzerine gezdiriyoruz. 

Soğuyan tatlımızı küçük kareler şeklinde kesip servise sunuyoruz.. 
Afiyet olsun :) 



vendredi 9 mai 2014

...




"Şimdi tek isteğim nefes alabilmek, ötesinde yok gözüm.
Kaçmak da mümkün buradan elbette ama benim istediğim kaçmak değil ki.
Ne varmayı arzuladığım bir öte diyar, ne de bir yerlerde bıraktığım kayıp bir cennetim var. 
Sadece çıkmak istiyorum.
Çıkmak da değil, çıkabilmek. 
Ben o ihtimali seviyorum. 
Seçeneğim olmasını, kapının aralık kalmasını...
Durmuşum bir eşikte, ne bir adım geri, ne bir adım ileri, uzatmışım kafamı aralıktan dışarı, sırtımı dönmüşüm o cehennem sıcağına, mutlu mesut, çocuk çocuk soluklanıyorum serinlikten, ötesi gerisi ne gam."
Elif Şafak


mercredi 7 mai 2014

çikolatalı muffin

İki numaralı kuzum çikolatalı kekleri çok sever, ben de onu çok severim :)
Jimnastik yarışması esnasında çikolatalı muffinler satılıyodu, kuzumun canı çekmesine rağmen güvenip alamadım, "anne o zaman sen evde yaparmısın ?" isteğine tabiki riayet etmekten başka seçeneğim olamazdı :)

Ertesi gün sözümde durup çikolatalı kek'in tarifini uyguladım ve muffin kalıplarına koyup, süreyi azaltıp pişirdim... Oğlum mutlu son'a erdi :) Eh dolayısıyla bende ;)





pasta salata

 Yine arkadaşım Yıldız dan aldığım bir tarif, kendisi de çeçen komşusu ve arkadaşı Medina dan almış...
Mayonez sevenlere müthiş bir salata çeşidi :)

malzemeler :
- 3 orta boy haşlanmış patates

- 2 adet haşlanmış pancar
- 3 adet haşlanmıs havuç
- kornişon
- 5 adet haşlanmış yumurta

Yapılışı çok basit, bütün malzemelerin kabukları soyulur, ayrı kaplara rendelenir ve tuzlanır. En alt kata patatesler bastırılarak yayılır, göz kararı mayonez sürülür, ikinci kata pancarlar hafif bastırılarak yerleştirilir, yine mayonez sürülür, aynı işlem sırasıyla havuç, kornişon ve yumurtalar için yapılır. Taze dereotu serpip servis edilir. Alt fotoğraftaki salatayı yaptığımda taze dereotu bulamayıp kurusunu kullandım ama taze nin yerini tutmadı tabi... 4 güne kadar bekletilebilirmiş buzdolabında...



Karşılıklı iki çay içememişlere ithafen...



lundi 5 mai 2014

nişastalı rulo pandispanya ve pembeli post :)

"Güzel ahlak günahları sıcak suyun karı erittiği gibi eritir." H.Ş.

Yine amuses bouche sitesinden aldığım ve defalarca faydalandığım bir tarif : Rulo pandispanya :)

malzemeler :
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 kahve kaşığı kabartma tozu

Yumurta sarıları ve toz şeker 3 dk çırpılır, nişasta ve kabartma tozu da eklenip karıştırılır (bu aşamada gıda boyası ve tadlandırıcı ekelnebilir). Kar haline getirilmiş yumurta akları da eklenip 180 derece de fırında (ısıtılmamış) 10 dk pişirilir.


   bunları benim için babam toplamış :))



 kızımın doğum gününden :)




 mutfağımdan bir kare :)


veeeee...
 bakmaya doyamadığım kuşlarım....



dimanche 4 mai 2014

flan parisien

Flan parisien tarifini "amuses bouche" sitesinden aldım, çok kolay, aynı zaman da çok lezzız bir tarif.. Sütlü tatlı sevenler için bire bir ;)

malzemeler :
- 1 adet hazır tart hamuru
- 3 yumurta
- 150 gr toz şeker
- 70 gr maizena (nişasta)
- 2 kahve kaşığı vanilya özü
- 150 ml çiğ sıvı krema
- 600 ml süt

Flan'ı hazırlamak için, yumurta ve toz şeker'in yarısını karıştıralım, nişasta, vanilya ve çiğ kremayı ekleyelim.
Süt'e kalan şekeri ekleyip kaynatalım. Kaynayan süt'e ilk karışımı ekelyelim ve tekrar ateşe alalım ve kalınlaşıncaya kadar karıştıralım. Kalınlaşan karışımı bir kaba boşaltıp üzerini streç folyo ile kapatıp soğumaya bırakalım.
Hazır hamur'u yüksek kenarlı tart kalıbına yerleştirelim ve çatal ile delikler açalım. tekrar buzdolabına koyalım.
Soğuyan flan karışımını tart hamuruna yayıp 20 dk ısıtılmış 210 dereceli fırına sürelim ve son 10 dk 240 derceye çıkaralım. Eğer kızarmamış ise gril fonksiyonu açıp kızartalım.
muhakkak soğuk servis yapalım.




sade açma

Hayırlı sabahlar :)
Şükürler olsun Rabbimize ki bizlere kahkahalar attırabilen dostlar nasip etmiş... Dün akşam öyle bi akşamdı, hatta cuma akşamı da öyleydi... Neşe deposu arkadaşlarım benim :) 
Zor zaman arkadaşlarımızı verene şükürler olsun...

Bugün ki tarif yine kuzenimin gönderdiği "Oktay usta ile çay saati" kitabından aldığım bir tarif...

sade açma için malzemeler :
- 4 su bardağı un
- 1 paket kuru maya
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 125 gr margarin
- 1 çorba kaşığı toz şeker

Kuru mayayı ılık suda 5-10 dk beklettim, ve bütün malzemeleri ekleyip (margarin ve yumurtanın sarısı hariç) yumuşak bir hamur yoğurup 40-50 dk bekletiyoruz. Küçük bezelere (16) bölüp yuvarlıyoruz. Çay tabağı büyüklüğünde margarin sürerek açıyoruz. Rulo olarak sarıp şekil veriyoruz. Yumurta sarısına dilersek 2 yemek  kaşığı sıvı yağ ekleyip açmaların üzerine sürüyoruz. Ilık bir ortamda 10-15 dk bekletip 180-200 derece ısıtılmış fırında üzerleri pişene kadar pişiriyoruz.


samedi 3 mai 2014

yumurtalı ıspanak

Selam aleykum,
bu sabah ki tarif, pazar dönüşü yumurtalı ıspanak...

Bir soğanı doğrayıp 3 kaşık sıvı yağda pembeleşinceye dek kavurdum, bol suda yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ekledim suyunu çekene kadar pişirdim, pişerken tuz ve pul biber ekledim. pişmeye yakın yumurtaları kırıp üzerini kapattım 5-6 dk ocağı söndürdüm.



vendredi 2 mai 2014

patates graten ve ordan burdan..

Canı sıkılan emine kendini mutfağa atar... Tarifler dener, enerji atar ve mayışır...
Kimi tutar kimi tutmaz, yoğun ve sıkıcı günlerini bu şekilde renklendirir...
Üç ayların başlangıcıyla huzura kavuşur, huzurunun hayırlısıyla uzun sürmesi için dua eder....
Cenabı Allah müslüman alemine huzur ve sağlık nasib etsin, üç ayları hakkıyla değerlendirmemizi nasip etsin... 

karışık postumu patates gratenle başlatıyorum....

malzemeler : 
- soyulmuş ve dilimlenmiş 5 orta boy patates
- 100-150 gr kaşar peyniri rendesi
- tuz - karabiber 
- 200 ml çiğ sıvı krema
bütün malzemeler borcama konulur ve karıştırılır, 200 derece ısıtılmış fırında 50 dk kadar pişirilir.. (üzeri kızarıncaya kadar) 


Sıradaki, bundan tam bir sene önce  ince düşünceli kuzen Şeyma nın getirdiği müge buketi :)



Bu da küçük kardeşimin ders çalışmak için bizde ağırladığımız çok efendi arkadaşına ikramlarımız, o gün rahatsız olduğum için hazırlara kaçtık :S



Son olarak dünya tatlısı çeçen (inguş) komşumuzun 4 yaşlarında kızının bana hediyesi, çok seviyoruz birbirimizi ama kızcağız utangaç olduğu için bir tek kelime dahi konuşmadı benimle, birbirimize gülümseriz, hediyeleşiriz, iltifatlar ederiz :) dünyalar kadar tatlı bir çocuk maşaAllah Rabbim saliha kadınlardan etsin onu, küçük kuzu :) 




mardi 29 avril 2014

damla çikolatalı örgü briyoş / brioche tressée aux pépites de chocolat



Hayırlı akşamlar :) bugün kuzularımın çok severek yedikleri briyoş tarifini yazayım istedim... Tarifi kuzen Rumeysa'dan almıştım....

malzemeler :
- 3 yumurta
- 5 kaşık şeker
- 1 adet yaş maya
- 1 bardak ılık süt
- 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 ml crème fraîche épaisse (kaymak)
- 1 yemek kaşığı tuz
- damla çikolata

Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru ikiye bölüyoruz ve damla çikolataları ekliyoruz. Bu iki parça hamurdan iki tane uzun örgü örüyoruz, üzerlerine yumurta sarısı sürüp iki saat daha bekletiyoruz.
Kabarmaya başlamış örgüleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.



Soguduktan sonra pudra şeker ve su dan yaptığım glasajı sürdüm.. muhakkak soğuduktan sonra yemek gerek... Dünki yaptığım bugün bitti, yarın tekrar pişirmeye söz verdim kuzularıma ;)




samedi 26 avril 2014

kandil simit 2

Selamun aleykum, 
farklı sunumuyla tekrar kandil simit :) 
tarifi burada...
Aynı malzemeleri kullanıp haşhaş'a bulayıp pişirdim bu sefer...




Geleceğim diyorum, takvim sorma bana
Ihlamurlar çiçek açtığı zaman...


dimanche 20 avril 2014

sütlaç



Sütlacımın tarifi :)

Malzemeler :
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
 Pirinçleri yıkadıktan sonra, iki su bardağı su da yaklaşık on dk kaynattım. 1 litre sütü yavaş yavaş karıştırarak ekledim. Kaynamaya başlayınca şekeri ekledim. 20-30 dk kadar karıştırarak pişirdim. Kaselere dağıttım soğuuk soğuk servis ettim :)



jeudi 17 avril 2014

limonlu mereng

Hayırlı sabahlar :) 
Yıllar önce Meleğimin türkiyeden gönderdiği "Çaya Davet" (Fatoş Yağcı) kitabından denediğim bir tarifi paylaşmak istiyorum bugün...
muhakkak denenmesi gereken bir tarif, değişik, şık ve nefis bir lezzet oluyor :)

malzemeler : 
 hamur için :
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 150 gr margarin
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- yarım su bardağı toz şeker
Malzemeleri karıştırıp, hamuru yoğuralım. Tart kalıbına bastırıp yayalım, pişerken kabarmaması için çatalla delikler açalım. Önceden ısıstılmış 170 derece fırında pembeleşinceye dek pişirelim. 
hamurumuz pişerken muhallebiyi hazırlayalım.

orta muhallebi için :
- 4 su bardağı süt
- 4 adet yumurta sarısı
- 1,5 su bardağı toz şeker (biraz azaltılabilir)
- 4 çorba kaşığı un 
- 4 adet limonun suyu 
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu 
- 1 paket vanilya
Vanilya ve limon kabuğu rendesi hariç bütün malzemeler tencereye boşaltılıp kaynayıncaya kadar karıştırılır, kaynayınca vanilya ve limon rendesi eklenilir. Pişen hamurun üstüne yayılır.

üzerinde ki mereng malzemeleri : 
- 4 adet yumurta akı (ılık olmalı)
- 2 çay bardağı toz şeker
- 1 tutam tuz
Bir kapta yumurtalar mikserle çırpılmaya başlanır iki üç dakika sonra tuz ve şeker azar azar yedirilip çırpılmaya devam edilir. Mereng karışımı iyice sertleşince krema torbasıyla şekil vererek muhallebinin üzerine sıkılır. Önceden ısıtılmış 140 derece fırında üstü hafif kahverengi olana kadar pişirilir (yaklaşık 40 dk).
muhakkak bir kaç saat buzdolabında bekletip servis yapılır.
Afiyet olsun :)  


vendredi 11 avril 2014

artan keki değerlendirme...



Başlıkta yazdığım gibi, artan kek ve bisküvileri değerlendirmeye karar verdim geçenlerde, internetten aldım fikri, tam belli miktar yok maalesef, elimin altında olanları kullandım.
Bir kapta artık kek ve yenilmeyen bisküvileri ufaladım, çiğ krema, hindistan cevizi, badem parçaları ekleyip yoğurdum. Şekil vererek yuvarladığım top kekleri hindistan cevizine ve renkli süs şekerlerine buladım...
Şeyma kuzenin hediyesi kahveyi, Havva arkadaşımın hediyesi fincanların yanın da servis yaptım :)


sürpriz doğum günüm :)

 Yaa arşivlerde bu resimleri görünce muhakkak blogumda paylaşmam gerektiğini düşündüm. Ama resimleri ekledikten sonra ne yazacağımı bilemedim, düşündüm... Hak ediyomuyum böyle ince fikirli kuzenleri....
(okurlarsa şımarıcaklarını biliyorum ama yazdım bir kere :))

Veeee muhteşem soframız :)




Doğum günüm pastam :) 31'imde bir ilk oldu :) ama harika oldu, olmazsa olmazım memo'mu örnek almışlar :)
tadı tam kıvamında, çok lezzetli olduğunu hatırlıyorum, ellerinize sağlık kızlar ;)
By H&Ş !!! 



imam sarığı da yapmışlar, günü enfes ve renkli tatlılarla bitirdik :) 



profiterol hamuru

profiterol tarifi :
- 500 ml su 
- 125 gr tereyağı
- 1 tutam tuz 
kaynatılır, ve ateşten indirip :
- 250 gr un tek seferde eklenip karıştırılır. 
1 dakika en kısık ateşte karıştırılmaya devam edilir
, ve :
- 5 büyük yumurta teker teker, yedirilerek eklenilir. 
Dilediğimiz şekili verip önceden ısıtılmış 200 derece 
fırında 20 dk pişirilir, daha sonra ısıyı 180 dereceye 
düşürüp profiteroller sertleşene dek pişirilir.