mardi 29 avril 2014

damla çikolatalı örgü briyoş / brioche tressée aux pépites de chocolat



Hayırlı akşamlar :) bugün kuzularımın çok severek yedikleri briyoş tarifini yazayım istedim... Tarifi kuzen Rumeysa'dan almıştım....

malzemeler :
- 3 yumurta
- 5 kaşık şeker
- 1 adet yaş maya
- 1 bardak ılık süt
- 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 ml crème fraîche épaisse (kaymak)
- 1 yemek kaşığı tuz
- damla çikolata

Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru ikiye bölüyoruz ve damla çikolataları ekliyoruz. Bu iki parça hamurdan iki tane uzun örgü örüyoruz, üzerlerine yumurta sarısı sürüp iki saat daha bekletiyoruz.
Kabarmaya başlamış örgüleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.



Soguduktan sonra pudra şeker ve su dan yaptığım glasajı sürdüm.. muhakkak soğuduktan sonra yemek gerek... Dünki yaptığım bugün bitti, yarın tekrar pişirmeye söz verdim kuzularıma ;)




samedi 26 avril 2014

kandil simit 2

Selamun aleykum, 
farklı sunumuyla tekrar kandil simit :) 
tarifi burada...
Aynı malzemeleri kullanıp haşhaş'a bulayıp pişirdim bu sefer...




Geleceğim diyorum, takvim sorma bana
Ihlamurlar çiçek açtığı zaman...


dimanche 20 avril 2014

sütlaç



Sütlacımın tarifi :)

Malzemeler :
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
 Pirinçleri yıkadıktan sonra, iki su bardağı su da yaklaşık on dk kaynattım. 1 litre sütü yavaş yavaş karıştırarak ekledim. Kaynamaya başlayınca şekeri ekledim. 20-30 dk kadar karıştırarak pişirdim. Kaselere dağıttım soğuuk soğuk servis ettim :)



jeudi 17 avril 2014

limonlu mereng

Hayırlı sabahlar :) 
Yıllar önce Meleğimin türkiyeden gönderdiği "Çaya Davet" (Fatoş Yağcı) kitabından denediğim bir tarifi paylaşmak istiyorum bugün...
muhakkak denenmesi gereken bir tarif, değişik, şık ve nefis bir lezzet oluyor :)

malzemeler : 
 hamur için :
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 150 gr margarin
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- yarım su bardağı toz şeker
Malzemeleri karıştırıp, hamuru yoğuralım. Tart kalıbına bastırıp yayalım, pişerken kabarmaması için çatalla delikler açalım. Önceden ısıstılmış 170 derece fırında pembeleşinceye dek pişirelim. 
hamurumuz pişerken muhallebiyi hazırlayalım.

orta muhallebi için :
- 4 su bardağı süt
- 4 adet yumurta sarısı
- 1,5 su bardağı toz şeker (biraz azaltılabilir)
- 4 çorba kaşığı un 
- 4 adet limonun suyu 
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu 
- 1 paket vanilya
Vanilya ve limon kabuğu rendesi hariç bütün malzemeler tencereye boşaltılıp kaynayıncaya kadar karıştırılır, kaynayınca vanilya ve limon rendesi eklenilir. Pişen hamurun üstüne yayılır.

üzerinde ki mereng malzemeleri : 
- 4 adet yumurta akı (ılık olmalı)
- 2 çay bardağı toz şeker
- 1 tutam tuz
Bir kapta yumurtalar mikserle çırpılmaya başlanır iki üç dakika sonra tuz ve şeker azar azar yedirilip çırpılmaya devam edilir. Mereng karışımı iyice sertleşince krema torbasıyla şekil vererek muhallebinin üzerine sıkılır. Önceden ısıtılmış 140 derece fırında üstü hafif kahverengi olana kadar pişirilir (yaklaşık 40 dk).
muhakkak bir kaç saat buzdolabında bekletip servis yapılır.
Afiyet olsun :)  


vendredi 11 avril 2014

artan keki değerlendirme...



Başlıkta yazdığım gibi, artan kek ve bisküvileri değerlendirmeye karar verdim geçenlerde, internetten aldım fikri, tam belli miktar yok maalesef, elimin altında olanları kullandım.
Bir kapta artık kek ve yenilmeyen bisküvileri ufaladım, çiğ krema, hindistan cevizi, badem parçaları ekleyip yoğurdum. Şekil vererek yuvarladığım top kekleri hindistan cevizine ve renkli süs şekerlerine buladım...
Şeyma kuzenin hediyesi kahveyi, Havva arkadaşımın hediyesi fincanların yanın da servis yaptım :)


sürpriz doğum günüm :)

 Yaa arşivlerde bu resimleri görünce muhakkak blogumda paylaşmam gerektiğini düşündüm. Ama resimleri ekledikten sonra ne yazacağımı bilemedim, düşündüm... Hak ediyomuyum böyle ince fikirli kuzenleri....
(okurlarsa şımarıcaklarını biliyorum ama yazdım bir kere :))

Veeee muhteşem soframız :)




Doğum günüm pastam :) 31'imde bir ilk oldu :) ama harika oldu, olmazsa olmazım memo'mu örnek almışlar :)
tadı tam kıvamında, çok lezzetli olduğunu hatırlıyorum, ellerinize sağlık kızlar ;)
By H&Ş !!! 



imam sarığı da yapmışlar, günü enfes ve renkli tatlılarla bitirdik :) 



profiterol hamuru

profiterol tarifi :
- 500 ml su 
- 125 gr tereyağı
- 1 tutam tuz 
kaynatılır, ve ateşten indirip :
- 250 gr un tek seferde eklenip karıştırılır. 
1 dakika en kısık ateşte karıştırılmaya devam edilir
, ve :
- 5 büyük yumurta teker teker, yedirilerek eklenilir. 
Dilediğimiz şekili verip önceden ısıtılmış 200 derece 
fırında 20 dk pişirilir, daha sonra ısıyı 180 dereceye 
düşürüp profiteroller sertleşene dek pişirilir.








patatesli kek



patatesli kekin malzemeleri :

- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 yumurta
- 1 kahve kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 kabartma tozu
- 5 küçük boy patates
Karıştırma kabında kek malzemelerin hepsi karıştırılır, en sonunda çok ince ve çok küçük doğranmış patatesler eklenilir ve 180 derece fırında pişirilir. Fırından çıkarmadan 3 dk önce kaşar peyniri serpilir (ben rendelememiştim maalesef).


jeudi 10 avril 2014

meksika salatası (kırmızı fasülye salatası)



Günlerden bahar bugün :)
Ve ben arkadaşımın arkadaşından aldığım harika meksika salatasının tarifini yapmaya koyuldum...
Tarifi çok kolay..
malzemeler : 
- kırmızı fasülye
- havuç rendesi
- küp küp doğranmış domates
- yeşil soğan
- kornişon 
- mısır (renk katsın diye ekledim)
- pul biber, tuz
- reyhan
- nar ekşisi
- zeytin yağı
Malzemeler hepsi derin kapta karıştırılır, servis yapılıp afiyetle yenilir...