dimanche 25 mai 2014

limonlu merengli tart (fransız usulü)

Bu seferki yaptığım tart'ın tarifini  "Hervé Cuisine" sitesinden aldım, tam tarifi uygulamaya çalıştım, çok güzel oldu, fakat biraz fazla ekşi oldu sanki, limonu azaltmak gerek bence. Tarifi olduğu gibi aktarıyorum inşaAllah...

hamuru için :
- 250 gr un
- 150 gr tereyağ
- 50 gr toz şeker
- 50 gr pudra şeker
- 1 adet yumurta
- 1 cimdik tuz
Yumurta, tuz ve şekerler çırpılır, un tek seferde katılır ve parmakların ucuyla yoğurulur. Yumuşamış küçük parçalar halinde tereyağı eklenip, hızlı bir şekilde yoğurulup streç folyo ya sarıp buzdolabına kaldırılır. En az bir saat bekleyen hamur açılıp tart kalıbına yerleştirilir ve 180 dereceli fırında 20 dk pişirilir (ilk 10 dk da nohut veya kuru fasülye yerleştirilebilir).


limonlu kreması için :
- 3 veya 4 limonun suyu (4 fazla geldi bence)
- bir limonun kabuğu (zest)
- 150 gr şeker
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 75 gr tereyağ
Limon suyu ve kabukları kaynatılır. Ayrı bir kapta yumurta, şeker ve nişasta çırpılır. Yumurtalı karışıma kaynamış limon suyu file şeklinde devamlı çırpılarak eklenir. Ocağa tekrar alıp kalınlaşınca ya dek devamlı karıştırılır. Krema ılıyınca tereyağı parçalar halinde eklenir. Pişmiş tart hamurun üzerine yayılır ve soğumaya alınır.

mereng için :
- 2 yumurta akı
- 75 gr toz şeker
Mikser yardımı ile yumurtalar kar haline getirilir, şeker eklenip tekrar karıştırılır.Sıkma torbasına koyup tartın üzeri süslenir. Fırının grill ayarı açılıp 1-2 dk kızartılır (ben fazla kızartmışım..).
Sevdiklerimizle birlikte tüketilir :)


 


Bazen böyle birdenbire yaralanı veririz. Ama her yara iyileşir. Eninde sonunda kabuk bağlar, üstünü kapatır. Gözlerden saklanır. Çünkü hiçbir yara görülmek istemez. 
Elif Şafak.

vendredi 23 mai 2014

kuru patlıcan dolması

Geçenlerde bir hoca hanım'dan aldığım bir kitabı okuyorum bu aralar : "Kızma" (Ahmed Abdurrahman), -Öfkesini yenemeyenler- için bir kitap, bitirmek üzereyim inşaAllah, fakat o kadar etkilendim ki tekrar okumayı düşünüyorum inşaAllah.. 
En çok etkilendiğim cümle yi aktarıyorum : 
"Birisi Vehb Bin Münebbih'e; "Falan sana hakaret etti" dedi. O da dedi ki; "Şeytan senden başka postacı bulamadı!" dedi."
Çok güzel bir kitap Allah yazarından razı olsun...

Bu sefer kuru patlıcan dolması nı ekleyeyim istedim bloguma..
Tarifini komşum çok sevdiğim Hamide abla'dan aldım :) 
malzemeler :
- kuru patlıcan 
- pirinç 
- soğan 
- maydonoz 
- kuru nane
- sıvı yağ 
- salça 
- tuz ve pul biber 
İlk önce kaynar suya kuru patlıcanları koydum ve yarım saat kadar pişirdim, (düdüklü ile tabi daha az pişirilir). Harç malzemelerini karıştırıp suyu süzülmüş ve ılık patlıcanları doldurdum. Tencereye yerleştirip üstlerine tabak yerleştirdim. Salça, su, tuz ve pul biberli sos hazırlayıp üzerine gezdirdim 50-60 dk pişirdim. 


lundi 19 mai 2014

krep / crêpes

 Krep için malzemeler :

- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardagı sıvı yağ (tereyağı da olabilir)
- 1 kahve kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı şeker
- un

Bütün malzemeler çırpılır, un'u göz kararı koydum, eğer tereyağı kullanacaksak, eritip son olarak ekleyebiliriz. Mümkünse yarım saat kadar bekletebiliriz. Kepçe yardımı ile yağlanmış krep tavasına karışımı gezdirelim, iki tarafını pişirelim, ve çocuklarımız tarafından dünyanın en iyi annesi olmanın tadını çıkaralım...
Afiyet olsun...


dimanche 11 mai 2014

carré twix

"Öfke rüzgar gibidir, bir süre sonra diner ama birçok 
dal kırılmıştır bile." Mevlana.

Rabbim pişman olacağımız fiiller işletmesin bizlere...

Normal twixleri çok sevmem ama tarifini internet'ten gördüğümde yapmaya karar verdim, böylelikle ilk yoğunlaştırılmış süt konservesini almış bulundum... Şahsen çok beğendim, blogumda bulundurayım istedim... 

İlk olarak yoğunlaştırılmış şekerli süt konservesini açmadan bir tava veya tencereye koyup üzerini geçecek kadar su koyup iki saat kaynatalım. İki saat pişen süt konservesini açmak için muhakkak soğumasını bekleyelim, nefis bir karamel'e dönüşecektir.

bisküvi malzemesi :
- 180 gr un 
- 120 gr tereyağı
- 60 gr şeker
- 1 paket vanilya tozu
- 2 cimdik tuz

Bütün malzemeler karıştırılıp 15 dk buzdolabında saklıyoruz. 
Dinlenen hamuru önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30 dk kadar pişiriyoruz.

Pişen hamurun üzerine soğumuş karameli yayıyoruz. 

- 250 gr sütlü çikolatayı bain-marie usulü eritip karamelin üzerine gezdiriyoruz. 

Soğuyan tatlımızı küçük kareler şeklinde kesip servise sunuyoruz.. 
Afiyet olsun :) 



vendredi 9 mai 2014

...




"Şimdi tek isteğim nefes alabilmek, ötesinde yok gözüm.
Kaçmak da mümkün buradan elbette ama benim istediğim kaçmak değil ki.
Ne varmayı arzuladığım bir öte diyar, ne de bir yerlerde bıraktığım kayıp bir cennetim var. 
Sadece çıkmak istiyorum.
Çıkmak da değil, çıkabilmek. 
Ben o ihtimali seviyorum. 
Seçeneğim olmasını, kapının aralık kalmasını...
Durmuşum bir eşikte, ne bir adım geri, ne bir adım ileri, uzatmışım kafamı aralıktan dışarı, sırtımı dönmüşüm o cehennem sıcağına, mutlu mesut, çocuk çocuk soluklanıyorum serinlikten, ötesi gerisi ne gam."
Elif Şafak


mercredi 7 mai 2014

çikolatalı muffin

İki numaralı kuzum çikolatalı kekleri çok sever, ben de onu çok severim :)
Jimnastik yarışması esnasında çikolatalı muffinler satılıyodu, kuzumun canı çekmesine rağmen güvenip alamadım, "anne o zaman sen evde yaparmısın ?" isteğine tabiki riayet etmekten başka seçeneğim olamazdı :)

Ertesi gün sözümde durup çikolatalı kek'in tarifini uyguladım ve muffin kalıplarına koyup, süreyi azaltıp pişirdim... Oğlum mutlu son'a erdi :) Eh dolayısıyla bende ;)





pasta salata

 Yine arkadaşım Yıldız dan aldığım bir tarif, kendisi de çeçen komşusu ve arkadaşı Medina dan almış...
Mayonez sevenlere müthiş bir salata çeşidi :)

malzemeler :
- 3 orta boy haşlanmış patates

- 2 adet haşlanmış pancar
- 3 adet haşlanmıs havuç
- kornişon
- 5 adet haşlanmış yumurta

Yapılışı çok basit, bütün malzemelerin kabukları soyulur, ayrı kaplara rendelenir ve tuzlanır. En alt kata patatesler bastırılarak yayılır, göz kararı mayonez sürülür, ikinci kata pancarlar hafif bastırılarak yerleştirilir, yine mayonez sürülür, aynı işlem sırasıyla havuç, kornişon ve yumurtalar için yapılır. Taze dereotu serpip servis edilir. Alt fotoğraftaki salatayı yaptığımda taze dereotu bulamayıp kurusunu kullandım ama taze nin yerini tutmadı tabi... 4 güne kadar bekletilebilirmiş buzdolabında...



Karşılıklı iki çay içememişlere ithafen...



lundi 5 mai 2014

nişastalı rulo pandispanya ve pembeli post :)

"Güzel ahlak günahları sıcak suyun karı erittiği gibi eritir." H.Ş.

Yine amuses bouche sitesinden aldığım ve defalarca faydalandığım bir tarif : Rulo pandispanya :)

malzemeler :
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 kahve kaşığı kabartma tozu

Yumurta sarıları ve toz şeker 3 dk çırpılır, nişasta ve kabartma tozu da eklenip karıştırılır (bu aşamada gıda boyası ve tadlandırıcı ekelnebilir). Kar haline getirilmiş yumurta akları da eklenip 180 derece de fırında (ısıtılmamış) 10 dk pişirilir.


   bunları benim için babam toplamış :))



 kızımın doğum gününden :)




 mutfağımdan bir kare :)


veeeee...
 bakmaya doyamadığım kuşlarım....



dimanche 4 mai 2014

flan parisien

Flan parisien tarifini "amuses bouche" sitesinden aldım, çok kolay, aynı zaman da çok lezzız bir tarif.. Sütlü tatlı sevenler için bire bir ;)

malzemeler :
- 1 adet hazır tart hamuru
- 3 yumurta
- 150 gr toz şeker
- 70 gr maizena (nişasta)
- 2 kahve kaşığı vanilya özü
- 150 ml çiğ sıvı krema
- 600 ml süt

Flan'ı hazırlamak için, yumurta ve toz şeker'in yarısını karıştıralım, nişasta, vanilya ve çiğ kremayı ekleyelim.
Süt'e kalan şekeri ekleyip kaynatalım. Kaynayan süt'e ilk karışımı ekelyelim ve tekrar ateşe alalım ve kalınlaşıncaya kadar karıştıralım. Kalınlaşan karışımı bir kaba boşaltıp üzerini streç folyo ile kapatıp soğumaya bırakalım.
Hazır hamur'u yüksek kenarlı tart kalıbına yerleştirelim ve çatal ile delikler açalım. tekrar buzdolabına koyalım.
Soğuyan flan karışımını tart hamuruna yayıp 20 dk ısıtılmış 210 dereceli fırına sürelim ve son 10 dk 240 derceye çıkaralım. Eğer kızarmamış ise gril fonksiyonu açıp kızartalım.
muhakkak soğuk servis yapalım.




sade açma

Hayırlı sabahlar :)
Şükürler olsun Rabbimize ki bizlere kahkahalar attırabilen dostlar nasip etmiş... Dün akşam öyle bi akşamdı, hatta cuma akşamı da öyleydi... Neşe deposu arkadaşlarım benim :) 
Zor zaman arkadaşlarımızı verene şükürler olsun...

Bugün ki tarif yine kuzenimin gönderdiği "Oktay usta ile çay saati" kitabından aldığım bir tarif...

sade açma için malzemeler :
- 4 su bardağı un
- 1 paket kuru maya
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 125 gr margarin
- 1 çorba kaşığı toz şeker

Kuru mayayı ılık suda 5-10 dk beklettim, ve bütün malzemeleri ekleyip (margarin ve yumurtanın sarısı hariç) yumuşak bir hamur yoğurup 40-50 dk bekletiyoruz. Küçük bezelere (16) bölüp yuvarlıyoruz. Çay tabağı büyüklüğünde margarin sürerek açıyoruz. Rulo olarak sarıp şekil veriyoruz. Yumurta sarısına dilersek 2 yemek  kaşığı sıvı yağ ekleyip açmaların üzerine sürüyoruz. Ilık bir ortamda 10-15 dk bekletip 180-200 derece ısıtılmış fırında üzerleri pişene kadar pişiriyoruz.


samedi 3 mai 2014

yumurtalı ıspanak

Selam aleykum,
bu sabah ki tarif, pazar dönüşü yumurtalı ıspanak...

Bir soğanı doğrayıp 3 kaşık sıvı yağda pembeleşinceye dek kavurdum, bol suda yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ekledim suyunu çekene kadar pişirdim, pişerken tuz ve pul biber ekledim. pişmeye yakın yumurtaları kırıp üzerini kapattım 5-6 dk ocağı söndürdüm.



vendredi 2 mai 2014

patates graten ve ordan burdan..

Canı sıkılan emine kendini mutfağa atar... Tarifler dener, enerji atar ve mayışır...
Kimi tutar kimi tutmaz, yoğun ve sıkıcı günlerini bu şekilde renklendirir...
Üç ayların başlangıcıyla huzura kavuşur, huzurunun hayırlısıyla uzun sürmesi için dua eder....
Cenabı Allah müslüman alemine huzur ve sağlık nasib etsin, üç ayları hakkıyla değerlendirmemizi nasip etsin... 

karışık postumu patates gratenle başlatıyorum....

malzemeler : 
- soyulmuş ve dilimlenmiş 5 orta boy patates
- 100-150 gr kaşar peyniri rendesi
- tuz - karabiber 
- 200 ml çiğ sıvı krema
bütün malzemeler borcama konulur ve karıştırılır, 200 derece ısıtılmış fırında 50 dk kadar pişirilir.. (üzeri kızarıncaya kadar) 


Sıradaki, bundan tam bir sene önce  ince düşünceli kuzen Şeyma nın getirdiği müge buketi :)



Bu da küçük kardeşimin ders çalışmak için bizde ağırladığımız çok efendi arkadaşına ikramlarımız, o gün rahatsız olduğum için hazırlara kaçtık :S



Son olarak dünya tatlısı çeçen (inguş) komşumuzun 4 yaşlarında kızının bana hediyesi, çok seviyoruz birbirimizi ama kızcağız utangaç olduğu için bir tek kelime dahi konuşmadı benimle, birbirimize gülümseriz, hediyeleşiriz, iltifatlar ederiz :) dünyalar kadar tatlı bir çocuk maşaAllah Rabbim saliha kadınlardan etsin onu, küçük kuzu :)