samedi 12 décembre 2015

Körili patates yahni

 Hayırlı akşamlar,
Hafta sonunu başlamak için harika bir yemek patates yahnisi...
Malzemeler :
- 500 gr kuşbaşı et
- 4 adet orta boy patates
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 1,5 çay kaşığı küri, pul biber, tuz.
İlk olarak biraz sıvıyağ ile kuşbaşı et kavrulur, etler pişmeye yakın doğranmış patatesler ve baharatlar eklenir iki su bardağı kaynar su eklenir.Kısık ateşte yemek suyunu çekene kadar pişirilir.
Afiyet olsun.



jeudi 3 décembre 2015

perişan Kurabiye

 Ruhsuz ve güneşli şehirden günaydın :)
Dün gece tarifini öve öve bitiremediği kuzenimden perişan kurabiye tarifini alıp denedim. Gercekten güzel olunca paylaşıma geçtim...

Buyrun tarife,
malzemeler :
- 2 yumurta
- 1 su bardağı pudra şeker
- 250 gr tereyağ
- vanilya
- 1 kabartma tozu
- alabildiği kadar un
- ceviz, üzüm.
Yumurta ve şeker ilk olarak karıştırılır, oda sıcaklığında tereyağ eklenir. Vanilya, kabartma tozu ve un ekleyim güzel yoğurulur. Kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar yoğurulur. Ceviz ve üzüm de eklendikten sonra, hamurdan parçalar koparıp şekil vermeden tepsiye dizilir. 150 derece fırında pişirilir. Afiyetle yenir :)



mardi 1 décembre 2015

beze / mereng

Hayırlı akşamlar, 
bu sefer biraz farklı tarif ile beze yaptım...
- 3 yumurta akı 
- 1,5 çay bardağı toz şeker 
- fındık kırıkları
Ben mari hazırladım. Kabımın içine yumurta akını koyup mikserle çırptım, şekeri azar azar ekledim, yaklaşık 13 dk devam ettim. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye merenglere şekil verip üzerine fındık kırıkları serptim. 80 derece fırında yaklaşık bir saat pişirdim...

Afiyet olsun :)

pirinç salatası ve karışık kızartma

Bitiremediğimiz pirinç pilavı değerlendirmelerine buyurun inşaAllah :)

 Pirinç salatası tarifi :
- pişmiş pirinç pilavı
- bir kase yoğurt
- 3 yemek kaşığı mayonez
- bezelye, havuç ve mısır konservesi
- turşu
- tuz, pul biber
Yoğurt, mayonez, tuz ve pul biber karıştırılır. Pirinçler ve küçük doğranmış garnitür ve kornişonlar eklenir, afiyetle yenilir...


Kızartmam da yaz dan kalma bir resim, çok sevdiğim bir lezzet olduğu için paylaşayım istedim...
Evde bulunan sebzeler kızartılır, bende patlıcan, biber ve patates vardı... Üzerine soyup doğradığımız domateslerden sos yapılır...
Basit bir anlatım oldu ama çok kolay ve bilinen bir tarif :)


vendredi 20 novembre 2015

süt reçeli / confiture de lait

Hayırlı cumalar...
Bugün vermek istediğim tarif, süt reçeli tarifi. Tarif en pratiğinden, kendisi keklere, kreplere eşliğinde değişik bir lezzet katıyo. 
malzemeler : 
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (şekerli)
- derin bir tencere 
Yoğunlaştırılmış süt konservesini derin tencereye yerleştirilip, konservenin üzerini kaplayacak şekilde su ile kaplanır. Tam iki saat kaynatılır. Suyun seviyesine dikkat edelim süt konservesini kaplasın hep. Konserve iyice soğuduktan sonra açılır, kullanıma hazırdır. Eğer hemen kullanmayacaksak, ağzını açmadan uzun süre bekletebiliriz. 
Afiyet olsun...



mercredi 18 novembre 2015

çılbır

Ruhsuz şehirden günaydın, hayırlı sabahlar...
Çılbırın tadına bakmayan kalmamıştır heralde, tatmayanlar muhakkak denemeli, her öğün sofralarımızda bulundurabileceğimiz eşsiz lezzet...

Buyrun tarife, ölçü vermiyorum, dilenen miktarda hazırlanır...
malzemeler :
- yumurta
- tuz
- sirke
- yoğurt
- sarımsak
- tereyağ
- tatlı toz biber
- pul biber
Geniş, yayvan bir tavada su kaynatalım, içine biraz sirke ve tuz ekleyelim, yumurtaları içine kıralım. Üç- dört dakika pişen yumurtaları kevgir ile süzüp tabağa alalım. Üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu yayalım. Son olarak kızmış tereyağına biberleri ekleyip yoğurdun üzerine gezdirelim...
Afiyet olsun :)



Deli gibi aşık olsa da güle 
Kim acır çöllerde öten bülbüle
Bir gün alev alev yanıp da küle
Dönmek istiyorum dönemiyorum.

Nurullah Genç.

jeudi 12 novembre 2015

patlıcan salatası


Hayırlı akşamlar :)
Yine çok değerli arkadaşım Yıldız'dan aldığım bir tarif, kendisi de çeçen komşusundan almış...

Patlıcan salatası'nın malzemeleri :
- İnce ve uzun doğranmış patlıcan
- kırmızı paprika biber
- havuç rendesi
- tuz
- sirke
- sarımsak
- maydonoz
Patlıcanlar kızartılır, biraz soğuduktan sonra diğer malzemeler ile karıştırılır. Malzemelerde miktar yazmadım, ağız tadımıza göre eklenir. Benim paprika biberi ile aram çok iyi değildir o yüzden çok az kattım...


Afiyet olsun :)

jeudi 5 novembre 2015

arap kurabiye 2

Hayırlı akşamlar,
bu sefer ki arap kurabiyemin tarifini ehliyetini kutlamak için bu kurabiyeleri yapıp dağıtan arkadaşımdan aldım...

malzemeler :
ilk katı için,
- 600 gr (3paket) robot'tan geçirilmiş
- 300 tereyağ (eritilmiş)
ikinci katı için,
- 300 gr hindistan cevizi
- 300 gr rendelenmiş bitter çikolata
- 2 adet yoğunlaştırılmış süt konservesi
süslemek için
-100 gr kıyılmış badem

İlk katın malzemeleri karıştırılıp büyük tepsiye yayılır. İkinci katın malzemeleri karıştırdıktan sonra bisküvili tabanın üzerine yayılır. Kıyılmış bademler serpiştirilip bastırılır. Fırında bademler kızarana dek 180 derece de pişirilir. İyice soğuduktan sonra küçük dilimler kesilip kaselere yerleştirilir.
Afiyet olsun :)



Bir mum diğer mumu tutuşturmakla ışığından birşey kaybetmez... Mevlânâ.
Kendi ışığıyla bizleri tutuşturan arkadaşlarımızın sayısını arttırsın Rabbimiz Teâlâ...


Pasta salatamın tarifi burada...
(Tarifini çok daha önce yazmıştım fakat fotojenik çıktı vesselam, dayanamadım :))

mardi 20 octobre 2015

pankek/pancake


"Sevmek bu kadar güzel ise kim bilir semeyi Yaratan ne kadar güzeldir", buyurmuş Şems hazretleri. Bugün ruhsuz şehrimize güneş açtı, bulutlar sevda açtı sanki...

Bu sefer pankek tarifi ile geldim..
Bir kaba,
- 250 gr un,
- 1 cimdik tuz,
- 5 yemek kaşığı toz şeker,
- yarım kabartma tozu katıyoruz.
Ayrı bir kapta,
- 2 yumurta sarısı
- 375 ml süt'ü karıştırıyoruz.
İkinci karışımı birinciye ekleyip çırpıyoruz.
- 50 gr eritilmiş tereyağı katıyoruz.
Son olarak :
- 2 kar haline getirilmiş yumurta akını ekleyip, yumurtaları söndürmeyecek şekilde karıştırıyoruz.
Isınmış tavaya hamurumuzdan azar azar döktükten sonra pankekler üzerinde minik kabarcıklar oluşunca altını üstüne çeviriyoruz. İkinci tarafı çok daha çabuk pişecektir. Bizim evde en çok tutulan pankek tarifi bu oldu...
Afiyet olsun :)



Çektiğim derdi ne hem-hâne, ne hem-râh bilür, 
Âşıkım hâl-ı zârımı Allâh bilür..

dimanche 18 octobre 2015

browni kurabiye


Limon çiçekleri sitesinden bi kaç yıl önce aldığım tarif ile burdayım bugün....

Browni kurabiyelerinin malzemeleri :
- 250 gr tereyağ
- 2 yumurta
- 2 kahve fincanı şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 50 gr bitter kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- alabildiği kadar un

şerbeti için :
- 1 su bardağı soğuk süt
- 1 su bardağı toz şeker

Hamur malzemeleri karıştırılıp yoğurulur, şekil verip 180 derece fırında pişirilir.Kurabiyeler pişerken soğuk süt ile şeker karıştırılıp şerbet hazırlanır.
Pişen kurabiyeler soğuk şerbete batırılıp çıkartılır, hindistan cevizi ile süslenir.
Dinlendikten sonra soğuk servis edilir.

Afiyet olsun :)






...
Bir çocuk doğmayı bekler,
Bir ağır hasta ölmeyi...
Bitkiler yağmur ve güneşi bekler,
Yalnız bir kadın sevilmeyi...
Ve düşün ki, bir adam,
içinde bütün bekliyenlerin korkusu ve ümidi seni bekler,
tıpkı asılmayı bekleyen bir idam mahkumu gibi...

Ümit Yaşar Oğuzcan

samedi 17 octobre 2015

Ne çare...

Ne Çare 

Ahhh ahhhh
Hakikat şehrinde bir güzel gördüm
Bir göreni göremedim ne çare..
Sevdayı aşkından yanıp kül oldum
Bir bilen yok soramadım ne çare..

Bir zaman bekledim Leylâ dağını 
Bir zaman bekledim gül budağını
Bir zaman bekledim yâr otağını
Vasılı yâr olamadım ne çare..

Andelibin işi âhu zâr olur
O nasıl güldür ki tezce hâr olur
Bir gönül kul olur gâh hünkâr olur 
Ben bu sırra eremedim ne çare..

Bir gülün ki hârı vardır yâr demem 
Kansız didelere âhu zâr demem 
Yüzünü görmeden yârim var demem
Ben bu yâri bulamadım ne çare..

Niceleri yâr der gönlü binada
Niceleri yâr der gönlü zinada 
Nicesinin gönlü bey'ü şirâda
Bu yar kimdir bilemedim ne çare..

Duydum ki yârimin yeri Kaf imiş
Dillerde söylenen kuru laf imiş
Aslını sorarsan nun'u kaf imiş
Pâyine yüz süremedim ne çare

Medeed Pir-i Sânii bir gör halimi
Bu sâlihe çok ettiler zulümü
Aç vuslat perdesin göster yüzünü
Çok ağladım gülemedim ne çare 

Abdurrahim REYHAN


vendredi 16 octobre 2015

yer fıstıklı arap kurabiye

Çok eskilerde arap komşumuzdan aldığım bir tarif... 
Hem tatlı hem tuzlu bir kurabiye....

malzemeler :
- 250 gr iri çekilmiş tuzlu fıstık
- 6 "vache qui rit" peyniri
- 250 gr tereyağ
- 500 gr un 
Bütün malzemeler karıştırılır, şekil verip tepsiye dizilir. 
150 derece fırında 45-50 dk pişirilir. Bol pudra şekere bulanır. 
İçi tuzlu dışı şeker nefis bir kurabiye olur.






...
İltifat beklemek kırılmak nedir
O kapıdan kovsa sen bacadan gir
Ha sevmiş ha dövmüş ikisi de bir
Sevmezse kaşını çatmaz kurbanım
...
S. Tuncer

dimanche 4 octobre 2015

hindistan cevizli çikolatali kek

Güzel arkadaşımdan aldığım nefis tarif, hindistan cevizli çikolatalı kek...

malzemeler :
- 250 bitter çikolata
- 125 gr şeker
-125 gr tereyağ
-100 gr un
- 4 yumurta
- yarım paket kab. tozu
- 100 gr hindistan cevizi

Ben mari usulü tereyağ ve çiokolata eritilir.
Ayrı bir kapta şeker ve yumurtalar şeker eriyene kadar çırpılır.
İki karışım birleştirilir.
Un, kabartma tozu, ve hindistan cevizi eklenir.
180 dereceli fırında yaklaşık 25 dk pişirilir...




lundi 17 août 2015

hazır yufkadan yalancı su böreği

Acılar hatıralaşınca güzelleşir, diye okudum biyerde... Bekliyorum bende, acılarımın hatıralaşmasını, güzelleşmesini bekliyorum....

Yıllar önce Portakal Ağacı'ndan aldığım bir tarif bu. Genel olarak çok beğenilen bu sebeple çokca yaptığım bir börek.

malzemeler :
- 1 kg yufka
- 4 yumurta
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ

Yumurta (sarılardan birini üzerine sürmek için ayırılır) ve sıvı malzemeler derin bir kab da karıştırılır. Tepsi yağlanıp ilk yufka serilir, çok büyük ise parça parça yerleştirilir. Sonra ki katlar sıvı karışıma batırılıp tepsiye yerleştirilir. Ortalara gelecek şekilde bir veya iki katına dilediğimiz harçtan (burda ben peynir + maydonoz koydum) konulur. Son yufkayı yerleştirdikten sonra sıvı karışımdan kalırsa yufkaların üzerine olduğu gibi yayılır. Yumurta sarısı sürülür, Yufkaların kenarları tepsinin içine çatal yardımı ile bastırılır. Böreğe yer yer çatal batırılır. Susam ve çörekotu serptikten sonra 200 derece (20dk) daha sonra 175 derece fırında pişirilir (yaklaşık bir saat).
Fırından çıktıktan sonra muhakkak 30-40 dk dinlendirdikten sonra servis edilir. 



dimanche 16 août 2015

Havuçlu kek / cake aux carottes

Yakınlarda arkadaşıma ruhsal arayışlarımla ilgili sorular sordum, aldığım cevap :
- Fazla hayal kuruyosun, oldu.
Bende ona cevaben instagram da okuduğum cümleyi ilettim :
- Bir insanın hayallerinin üstüne çamaşır suyu dökülürmü Havva !!
- Oh laaaaa
Dökülürse çamaşır suyunun telafisi olmaz,
Yeni hayaller kurman lazım... deyip beni kahkahalara boğdu...

Ve bu sevgili arkadaşımla paylaştığımız havuçlu kekin tarifi....
- 4 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı tarçın
- 1 su bardağı ceviz
- 2 su bardağı havuç rendesi
- 1 kabartma tozu

İlk olarak yumurta ve şeker çırpılır, ardından yağ, un, tarçın ve kabartma tozu eklenir, katı bir karışım olur. Bu karışıma havuç ve ceviz eklenir. 170 derecede pişirilir.

Tarifi Meleğimin hediyesi, Çaya Davet (Fatoş yağcı) kitabımdan..



vendredi 14 août 2015

cake marbré / mermer kek


Ruhsuz  memleketten iyi akşamlar :)


Mermer kek'in malmemeleri :
- 300 gr yumuşamış tereyağ
- 300 gr şeker
- 6 yumurta
- 360 gr un
- 1 kab. tozu
- 100 gr bitter kakao
- 2 yemek kaşığı süt

300 gr tereyağını (10 gram'ı kek kalıbını yağlamak için ayırdım) + 300 gr şeker 3-4 dk çırptım, yumurtaları teker teker ekleyip her seferinde mikserle çırptım. Ardından un ve kabartma tozu ekleyip karışımı iki ye ayırdım, hamurlardan birine kakao ve süt ekledim. Yağlanmış tepsiye sade kek karışımını yayıp üzerine kakao'lu karışımı yaydım. İçi çekene kadar 170 derece de pişirdim.


Sen aklıma gelince herşey gülümserdi...
Sabahattin Ali

dimanche 26 juillet 2015

Çilekli smoothie

Severek yaşamak hayattaki en büyük meydan okumadır...
Leo Buscaglia


Biz çilek seviyoruz ;)
Çilekli smoothie yaptık...
Blendır'ın içine çilek, muz, buz ve süt koyup karıştırdık, hepsi bu !!! :)




dimanche 19 juillet 2015

nişastali kurabiye


                                    İnsan sevdiğini uzaktan daha güzel, daha çok sever...

Nişastalı kurabiyenin malzemeleri :
- 125 gr tereyağ
- 1 yumurta
- 2 su bardağı nişasta
- 3 yemek kaşığı pudra şeker
- yarım paket kabartma tozu
- aldığı kadar un
Oda sıcaklığında tereyağ ve diğer malzemeler karıştırılır, yoğurulur, şekil verilir ve 150 derecede pişirilir. Tarçın ve toz şeker karışımına bulanabilir....