lundi 17 août 2015

hazır yufkadan yalancı su böreği

Acılar hatıralaşınca güzelleşir, diye okudum biyerde... Bekliyorum bende, acılarımın hatıralaşmasını, güzelleşmesini bekliyorum....

Yıllar önce Portakal Ağacı'ndan aldığım bir tarif bu. Genel olarak çok beğenilen bu sebeple çokca yaptığım bir börek.

malzemeler :
- 1 kg yufka
- 4 yumurta
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ

Yumurta (sarılardan birini üzerine sürmek için ayırılır) ve sıvı malzemeler derin bir kab da karıştırılır. Tepsi yağlanıp ilk yufka serilir, çok büyük ise parça parça yerleştirilir. Sonra ki katlar sıvı karışıma batırılıp tepsiye yerleştirilir. Ortalara gelecek şekilde bir veya iki katına dilediğimiz harçtan (burda ben peynir + maydonoz koydum) konulur. Son yufkayı yerleştirdikten sonra sıvı karışımdan kalırsa yufkaların üzerine olduğu gibi yayılır. Yumurta sarısı sürülür, Yufkaların kenarları tepsinin içine çatal yardımı ile bastırılır. Böreğe yer yer çatal batırılır. Susam ve çörekotu serptikten sonra 200 derece (20dk) daha sonra 175 derece fırında pişirilir (yaklaşık bir saat).
Fırından çıktıktan sonra muhakkak 30-40 dk dinlendirdikten sonra servis edilir. 



dimanche 16 août 2015

Havuçlu kek / cake aux carottes

Yakınlarda arkadaşıma ruhsal arayışlarımla ilgili sorular sordum, aldığım cevap :
- Fazla hayal kuruyosun, oldu.
Bende ona cevaben instagram da okuduğum cümleyi ilettim :
- Bir insanın hayallerinin üstüne çamaşır suyu dökülürmü Havva !!
- Oh laaaaa
Dökülürse çamaşır suyunun telafisi olmaz,
Yeni hayaller kurman lazım... deyip beni kahkahalara boğdu...

Ve bu sevgili arkadaşımla paylaştığımız havuçlu kekin tarifi....
- 4 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı tarçın
- 1 su bardağı ceviz
- 2 su bardağı havuç rendesi
- 1 kabartma tozu

İlk olarak yumurta ve şeker çırpılır, ardından yağ, un, tarçın ve kabartma tozu eklenir, katı bir karışım olur. Bu karışıma havuç ve ceviz eklenir. 170 derecede pişirilir.

Tarifi Meleğimin hediyesi, Çaya Davet (Fatoş yağcı) kitabımdan..



vendredi 14 août 2015

cake marbré / mermer kek


Ruhsuz  memleketten iyi akşamlar :)


Mermer kek'in malmemeleri :
- 300 gr yumuşamış tereyağ
- 300 gr şeker
- 6 yumurta
- 360 gr un
- 1 kab. tozu
- 100 gr bitter kakao
- 2 yemek kaşığı süt

300 gr tereyağını (10 gram'ı kek kalıbını yağlamak için ayırdım) + 300 gr şeker 3-4 dk çırptım, yumurtaları teker teker ekleyip her seferinde mikserle çırptım. Ardından un ve kabartma tozu ekleyip karışımı iki ye ayırdım, hamurlardan birine kakao ve süt ekledim. Yağlanmış tepsiye sade kek karışımını yayıp üzerine kakao'lu karışımı yaydım. İçi çekene kadar 170 derece de pişirdim.


Sen aklıma gelince herşey gülümserdi...
Sabahattin Ali