mardi 20 octobre 2015

pankek/pancake


"Sevmek bu kadar güzel ise kim bilir semeyi Yaratan ne kadar güzeldir", buyurmuş Şems hazretleri. Bugün ruhsuz şehrimize güneş açtı, bulutlar sevda açtı sanki...

Bu sefer pankek tarifi ile geldim..
Bir kaba,
- 250 gr un,
- 1 cimdik tuz,
- 5 yemek kaşığı toz şeker,
- yarım kabartma tozu katıyoruz.
Ayrı bir kapta,
- 2 yumurta sarısı
- 375 ml süt'ü karıştırıyoruz.
İkinci karışımı birinciye ekleyip çırpıyoruz.
- 50 gr eritilmiş tereyağı katıyoruz.
Son olarak :
- 2 kar haline getirilmiş yumurta akını ekleyip, yumurtaları söndürmeyecek şekilde karıştırıyoruz.
Isınmış tavaya hamurumuzdan azar azar döktükten sonra pankekler üzerinde minik kabarcıklar oluşunca altını üstüne çeviriyoruz. İkinci tarafı çok daha çabuk pişecektir. Bizim evde en çok tutulan pankek tarifi bu oldu...
Afiyet olsun :)



Çektiğim derdi ne hem-hâne, ne hem-râh bilür, 
Âşıkım hâl-ı zârımı Allâh bilür..

dimanche 18 octobre 2015

browni kurabiye


Limon çiçekleri sitesinden bi kaç yıl önce aldığım tarif ile burdayım bugün....

Browni kurabiyelerinin malzemeleri :
- 250 gr tereyağ
- 2 yumurta
- 2 kahve fincanı şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 50 gr bitter kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- alabildiği kadar un

şerbeti için :
- 1 su bardağı soğuk süt
- 1 su bardağı toz şeker

Hamur malzemeleri karıştırılıp yoğurulur, şekil verip 180 derece fırında pişirilir.Kurabiyeler pişerken soğuk süt ile şeker karıştırılıp şerbet hazırlanır.
Pişen kurabiyeler soğuk şerbete batırılıp çıkartılır, hindistan cevizi ile süslenir.
Dinlendikten sonra soğuk servis edilir.

Afiyet olsun :)






...
Bir çocuk doğmayı bekler,
Bir ağır hasta ölmeyi...
Bitkiler yağmur ve güneşi bekler,
Yalnız bir kadın sevilmeyi...
Ve düşün ki, bir adam,
içinde bütün bekliyenlerin korkusu ve ümidi seni bekler,
tıpkı asılmayı bekleyen bir idam mahkumu gibi...

Ümit Yaşar Oğuzcan

samedi 17 octobre 2015

Ne çare...

Ne Çare 

Ahhh ahhhh
Hakikat şehrinde bir güzel gördüm
Bir göreni göremedim ne çare..
Sevdayı aşkından yanıp kül oldum
Bir bilen yok soramadım ne çare..

Bir zaman bekledim Leylâ dağını 
Bir zaman bekledim gül budağını
Bir zaman bekledim yâr otağını
Vasılı yâr olamadım ne çare..

Andelibin işi âhu zâr olur
O nasıl güldür ki tezce hâr olur
Bir gönül kul olur gâh hünkâr olur 
Ben bu sırra eremedim ne çare..

Bir gülün ki hârı vardır yâr demem 
Kansız didelere âhu zâr demem 
Yüzünü görmeden yârim var demem
Ben bu yâri bulamadım ne çare..

Niceleri yâr der gönlü binada
Niceleri yâr der gönlü zinada 
Nicesinin gönlü bey'ü şirâda
Bu yar kimdir bilemedim ne çare..

Duydum ki yârimin yeri Kaf imiş
Dillerde söylenen kuru laf imiş
Aslını sorarsan nun'u kaf imiş
Pâyine yüz süremedim ne çare

Medeed Pir-i Sânii bir gör halimi
Bu sâlihe çok ettiler zulümü
Aç vuslat perdesin göster yüzünü
Çok ağladım gülemedim ne çare 

Abdurrahim REYHAN


vendredi 16 octobre 2015

yer fıstıklı arap kurabiye

Çok eskilerde arap komşumuzdan aldığım bir tarif... 
Hem tatlı hem tuzlu bir kurabiye....

malzemeler :
- 250 gr iri çekilmiş tuzlu fıstık
- 6 "vache qui rit" peyniri
- 250 gr tereyağ
- 500 gr un 
Bütün malzemeler karıştırılır, şekil verip tepsiye dizilir. 
150 derece fırında 45-50 dk pişirilir. Bol pudra şekere bulanır. 
İçi tuzlu dışı şeker nefis bir kurabiye olur.






...
İltifat beklemek kırılmak nedir
O kapıdan kovsa sen bacadan gir
Ha sevmiş ha dövmüş ikisi de bir
Sevmezse kaşını çatmaz kurbanım
...
S. Tuncer

dimanche 4 octobre 2015

hindistan cevizli çikolatali kek

Güzel arkadaşımdan aldığım nefis tarif, hindistan cevizli çikolatalı kek...

malzemeler :
- 250 bitter çikolata
- 125 gr şeker
-125 gr tereyağ
-100 gr un
- 4 yumurta
- yarım paket kab. tozu
- 100 gr hindistan cevizi

Ben mari usulü tereyağ ve çiokolata eritilir.
Ayrı bir kapta şeker ve yumurtalar şeker eriyene kadar çırpılır.
İki karışım birleştirilir.
Un, kabartma tozu, ve hindistan cevizi eklenir.
180 dereceli fırında yaklaşık 25 dk pişirilir...